منتديات حياتي وطني

عانقت جدران منتدانا
عطر قدومك ... وتزيّنت
مساحاته بأعذب عبارات الود والترحيب
ومشاعر الأخوة والإخلاص ... كفوفنا ممدودة
لكفوفـك لنخضبها جميعاً بالتكاتف في سبيـل زرع بذور
الأخلاقيـات الراقيـة ولا نلبـث أن نجني منهـا
إن شاء الله ثمراً صالحاً.. ونتشـارك
كالأسرة الواحدة لتثقيف بعضنا
البعض في كل المجالات أتمنى لك قضاء
وقت ممتع
معنا
مرحبا بك بمنتديات حياتي وطني





منتديات حياتي وطني

عانقت جدران منتدانا
عطر قدومك ... وتزيّنت
مساحاته بأعذب عبارات الود والترحيب
ومشاعر الأخوة والإخلاص ... كفوفنا ممدودة
لكفوفـك لنخضبها جميعاً بالتكاتف في سبيـل زرع بذور
الأخلاقيـات الراقيـة ولا نلبـث أن نجني منهـا
إن شاء الله ثمراً صالحاً.. ونتشـارك
كالأسرة الواحدة لتثقيف بعضنا
البعض في كل المجالات أتمنى لك قضاء
وقت ممتع
معنا
مرحبا بك بمنتديات حياتي وطني





منتديات حياتي وطني
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
نور الدنيا
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
ALMAISTRO
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
larbi Ge
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
مفتاح القلوب
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
المعزَ لدين الله
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
LaMiS22
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
ksouvi soufe
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
amina 18
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
أمير الحب
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
Amara@
فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 221788242فهرس الاطباق الرئيسية 210849967 
المواضيع الأخيرة
» اكيد اخي Noriano
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالجمعة نوفمبر 02, 2012 10:58 pm من طرف نور الدنيا

» وردة حمراء ابكتني
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 27, 2012 1:33 pm من طرف نور الدنيا

» ،،[الحــــــب]،،،
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 27, 2012 1:33 pm من طرف نور الدنيا

» في قلب من احب..ستكون الاقاامة
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 27, 2012 1:33 pm من طرف نور الدنيا

» عصفـــور علـــى غــــصـــــن الحـــــــــياة ......
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 27, 2012 1:33 pm من طرف نور الدنيا

» مفاتيح احملها معك كل يوم
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 27, 2012 1:33 pm من طرف نور الدنيا

» نفوس محطمه يخجل الورد منها
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 27, 2012 1:24 pm من طرف ضياء الامس

» الطموح ينسيك الجروح
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 27, 2012 1:10 pm من طرف ضياء الامس

» أجمل ما في الدنيا: الحب والرغيف والحرية .. اجمل ما قيل فالحب
فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالجمعة أكتوبر 26, 2012 2:22 pm من طرف ضياء الامس


 

 فهرس الاطباق الرئيسية

اذهب الى الأسفل 
5 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
larbi Ge
مشرف

مشرف
larbi Ge


الجنس الجنس : ذكر عـدد مساهـماتـك عـدد مساهـماتـك : 683
نــقـــ ــاطـ نــقـــ ــاطـ : 1063
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 04/02/2011
العمر العمر : 31
المزاج المزاج : aliz

فهرس الاطباق الرئيسية Empty
مُساهمةموضوع: فهرس الاطباق الرئيسية   فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالثلاثاء فبراير 15, 2011 1:58 am

** فهرس الاطباق الرئيسية **
-----------------------------------------------------------





الكــــــــــبة

فهرس الاطباق الرئيسية Kibih

مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي
هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك
جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع
الثلج أو الماء المثلج.


طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم
خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع
مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط
الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف
ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في
فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.



*************************************

لحم نعام مع فاصوليا بيضاء

فهرس الاطباق الرئيسية 413234311798546493

المكونات

لحم نعام (شرائح)
بصل و ثوم و فلفل رومي أحمر
زيت زيتون
ملح و فلفل
زعتر طازج مفروم ناعم
دقيق
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
مرق دجاج أو لحم
جزر و بطاطس مكعبات صغيرة و مسلوقين نصف سواء
طماطم مكعبات صغيرة
فاصوليا بيضاء مسلوقة (أو معلبة)

الطريقة

- يُجهز لحم النعام عن طريق ترقيق الشرائح (مثل شرائح الستيك) بالطرق عليها.
- يُدهن البصل و الثو م و الفلفل بالزيت و يُشوى في الفرن ، و بالنسبة للفلفل بعد شويه يُقشر و يُنزع منه البذر قبل الاستخدام .
- يُتبل الخُضار المشوي بالملح و الفلفل و الزعتر ، وتُحشى
شرائح لحم النعام بالخضار المشوي و تُلف بأحكام بواسطة الدوبارة الخاصة
باللحوم .

- تُغطى لفائف النعام المحشوة بالدقيق مع التخلص من الزائد منه .
- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ، ثم تُحمر لفائف
النعام حتى يحمر سطحها ، ثم تُوضع في جانب من جوانب الوعاء نفسه ، و في
الزاوية الأخرى يٌحمر البصل و الثوم المفرومين ناعم حتى يذبلوا .

- تُقلَب مكونات الوعاء كلها ، و يُضاف المرق مع التقليب و
عند البدء في الغليان ، يُغطى الوعاء و يُترك قليلاً حتى يبدأ اللحم في
النضج.

- يُضاف الجزر و البطاطس و الطماطم المكعبات و الفاصوليا
البيضاء ، و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ، و يُضاف قليل من المرق ، ثم
يُغطى الوعاء حتى يكمر و تنضج كل المكونات .



*************************************

روبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي

فهرس الاطباق الرئيسية 3022851431013786426

المكونات

روبيان (جمبري) مُقشر مع ترك الذيل
خردل (مسترد) مطحون
قرنفل مطحون
كزبرة جافة مطحونة
كمون بودرة
***م مطحون
ملح
فلفل
شطة
زيت جوز هند
بصل مفروم ناعم
زنجبيل مفروم ناعم
فلفل أخضر حامي مفروم (أختياري)
تمر هندي مُركز
صلصة طماطم
عصير طماطم
حليب جوز الهند
مرق

الطريقة

- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون
وال***م والملح والفلفل والشطة، ثم يُدعك و يُتبل به الروبيان، ويُحمر في
قليل من الزيت مع التقليب و نقوم بتسويته نصف تسوية .

- لعمل الصلصة يُخلط البصل مع الزنجبيل في سلطانية، و يُضاف
الفلفل الأخضر و التمر الهندي و صلصة الطماطم و عصير الطماطم مع التقليب
حتى تتداخل كل المكونات .

- تُضاف صلصة الطماطم و التمر هندي إلى الروبيان مع التقليب .
- يضاف لبن حليب جوز الهند والمرق مع التقليب، ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الروبيان .
- يُرفع الروبيان من الصلصة ، و تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتركز .
- يقدم االروبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي مع أرز أبيض مطهو.


************************************


دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية


فهرس الاطباق الرئيسية 080926165528djaaaaaaj260908a1

المقادير


2 كوب لبن رايب
4/1 كوب خردل (مسترد) معجون
5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو)
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
زيت للقلي

الطريقة


-يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.
-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.
-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.
-تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.
- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.
-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.
-تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.
-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.


**************************************


ديك حبش (رومي) محشي



فهرس الاطباق الرئيسية Turkey_01_thumb

المقادير

1- للحشو

2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.


3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير


***********************************

موزات ضأن مع الأرز بالمكسرات

فهرس الاطباق الرئيسية 19433896951979081221

المقادير

4 موزات ضأن
3 كوب مرق دجاج
4 فص ثوم مفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع
4/1 كوب زيت زيتون
2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
4/1 كوب صلصة طماطم



الطريقة



-تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
-تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.
-يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
-عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم .
-تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.

**************************************

أرز بالمكسرات


فهرس الاطباق الرئيسية Cat256199239874784


المقادير

2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة لوز مبشور
3 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة فستق
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
4/1 كوب ماء ساخن



الطريقة



-يُغسل الأرز الباسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
-عند طهي الأرز الباسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين فيوضع حوالي 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
-يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضج.
-يُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.
-تُسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يوضع اللوز والصنوبر
والفستق ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الإصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً،
ويحافظ على الزبدة.

-يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلَّب ثم يؤخذ قليل منه
ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية
الأرز ويقلَّب جيداُ.

-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات.

************************************

العكاوي

فهرس الاطباق الرئيسية 2055395951046142668


المقادير

1 كيلو عكاوي (ذيل مقطع 2 سنتيمتر)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 فص ثوم مفروم
2 كوب بصل صغير
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
1 بصل متوسط مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب جزر مقطع قطعاً صغيرة
ملح وفلفل
توابل طازجة (زعتر أخضر، بقدونس، كرفس)
1 كوب ماء

الطريقة

-تُتبل العكاوي بالملح والفلفل وترش بالدقيق.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر قطع العكاوي من كل جانب.
-يُضاف الثوم والبصل المقطع والجزر والماء.
-تُربط التوابل الطازجة وتوضع مع الخليط ويغطى الوعاء حتى تبدأ في الغليان.
-يُسخن السكر في وعاء آخر حتى يصبح مثل الكراميل وقبل أن
يبدأ في الاحتراق يضاف البصل المقشر الصغير ويقلَّب حتى تتكون قشرة ذهبية
خارجية ثم يضاف البصل إلى العكاوي ويوضع الجميع بفرن حرارته 350 لمدة 40
دقيقة.

- يمكن أن يقدم هذا الطبق بمفرده أو بجانب طبق من النشويات من الأرز أو البطاطس أو المكرونة.


- العكاوي هي ذيل العجل، و يُعتبر لحم العكاوي من ألذ اللحم مذاقاً


**********************************

كفتة ملفوفة بالباذنجان

فهرس الاطباق الرئيسية 354357145903308921

المقادير

1- للكفتة

2 باذنجان
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
2/1 كيلو لحم مفروم
1 بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 فلفل أخضر مفروم ناعم
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2- للصلصة


2/1 كوب معجون طماطم
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل

الطريقة

1- للكفتة

-يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة.
-يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً.
-يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين.
-يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
-تُشكل الكفتة على هيئة أصابع. تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن.
-تُرفع على منشفة ورقية.
-يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية، بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتى الانتهاء من الكمية.

2- للصلصة

-تُخلط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان.
-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 30 دقيقة.
-يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض أو شرائح الخبز المحمر.

**************************************
صيادية السمك


فهرس الاطباق الرئيسية %D8%B5%D9%8A%D9%91%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D9%91%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83


المقادير

2 سمك حجم متوسط
4/1 كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة ملح
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
4/3 كوب دقيق
زيت للقلي

مقادير الصلصة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصل كبير مقطع شرائح
2 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة

الطريقة

- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار
متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من
الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.

- تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من
الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه
بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.


********************************

الارز البني

فهرس الاطباق الرئيسية Meal5

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل حجم كبير مفروم
ملح وفلفل
2 كوب ماء
2 كوب أرز مصري

الطريقة

-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يحمر فيه البصل ويقلب حتى يصير لونه بنياً. ويتبل بالملح والفلفل.
-يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويمتص النكهة واللون من البصل ويصبح السائل بني اللون، ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب.
-عندما يبدأ بالغليان يغطى بإحكام ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.

يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أثناء عملية تحمير البصل
ولكن يراعى تقليل كمية الماء المستخدم لتعادل كمية الطماطم المضافة. كما
يمكن إضافة قليل من البقدونس المفري أو تتبيله بالكمون المطحون


************************************

دجاج محمر مع الليمون المخلل

فهرس الاطباق الرئيسية 14804746581840507412

المقادير

1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو)
2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
4 فص ثوم مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون
2/1 ملعقة صغيرة ***م
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق دجاج
2 ليمون مخلل
2/1 كوب زيتون

الطريقة

- يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.
- يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.
- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
- يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
- تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
- يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.
- تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.
- يقطع الليمون المخلل الأخرى إلى شرائح.
- توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.

إذا كانت الصلصة سميكة يضاف قليل من الماء وتترك لتغلى على النار قليلاً..
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نور الدنيا
المدير العام

المدير العام
نور الدنيا


الجنس الجنس : ذكر عـدد مساهـماتـك عـدد مساهـماتـك : 1450
نــقـــ ــاطـ نــقـــ ــاطـ : 2155
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 04/02/2011
الموقع الموقع : واد ســــــــــوف
العمل/الترفيه العمل/الترفيه : طالب جامعي
المزاج المزاج : ممتاز

فهرس الاطباق الرئيسية Empty
مُساهمةموضوع: رد: فهرس الاطباق الرئيسية   فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالثلاثاء فبراير 15, 2011 11:25 am

فهرس الاطباق الرئيسية 128810alsh3er
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
LaMiS22
مشرفة

مشرفة
LaMiS22


الجنس الجنس : انثى عـدد مساهـماتـك عـدد مساهـماتـك : 477
نــقـــ ــاطـ نــقـــ ــاطـ : 599
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 06/02/2011
الموقع الموقع : حوسوا تلقوني
العمل/الترفيه العمل/الترفيه : فارغة شغل
المزاج المزاج : كل شيء

فهرس الاطباق الرئيسية Empty
مُساهمةموضوع: رد: فهرس الاطباق الرئيسية   فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت فبراير 19, 2011 6:20 pm

اممممممممممممممممممممممممممممممم يا العربي اطباق هايلة سخفتنا

شكرررررررررررررررررا على الاطباق والموضوع الرائع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
larbi Ge
مشرف

مشرف
larbi Ge


الجنس الجنس : ذكر عـدد مساهـماتـك عـدد مساهـماتـك : 683
نــقـــ ــاطـ نــقـــ ــاطـ : 1063
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 04/02/2011
العمر العمر : 31
المزاج المزاج : aliz

فهرس الاطباق الرئيسية Empty
مُساهمةموضوع: رد: فهرس الاطباق الرئيسية   فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت فبراير 19, 2011 8:08 pm

حبيت انجيبلك شوي ههههههههههه الف شكر على الرد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مفتاح القلوب
عضو مشارك

عضو مشارك
مفتاح القلوب


الجنس الجنس : ذكر عـدد مساهـماتـك عـدد مساهـماتـك : 676
نــقـــ ــاطـ نــقـــ ــاطـ : 740
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 05/02/2011
العمر العمر : 30
الموقع الموقع : في الجنة انشاء الله
العمل/الترفيه العمل/الترفيه : طـــــــــالب
المزاج المزاج : جميـــــــــل ورااااااايق

فهرس الاطباق الرئيسية Empty
مُساهمةموضوع: رد: فهرس الاطباق الرئيسية   فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالسبت فبراير 19, 2011 9:53 pm

فهرس الاطباق الرئيسية 923752099
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ALMAISTRO
مراقب

مراقب
ALMAISTRO


الجنس الجنس : ذكر عـدد مساهـماتـك عـدد مساهـماتـك : 1324
نــقـــ ــاطـ نــقـــ ــاطـ : 1639
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 07/02/2011
العمر العمر : 33
الموقع الموقع : الوادي/الدبيلة
العمل/الترفيه العمل/الترفيه : طالب...الرسم الرياضة والنت
المزاج المزاج : ..........Encrypted..........

فهرس الاطباق الرئيسية Empty
مُساهمةموضوع: رد: فهرس الاطباق الرئيسية   فهرس الاطباق الرئيسية I_icon_minitimeالأحد فبراير 20, 2011 10:25 pm

شكرا لك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www.facebook.com/home.php#!/profile.php?id=10000177837582
 
فهرس الاطباق الرئيسية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات حياتي وطني :: المنتديات العامة :: مطبخ المنتدى-
انتقل الى: